Rasanya hampir semua orang tahu dan kenal baik kue Bika Ambon. Jajanan dengan rasa legit dan bertekstur lembut ini memang mampu menggugah lidah semua orang. Tapi, jangan tertipu namanya ya. Sebab, meskipun bernama Bika Ambon, tapi kue ini asalnya dari Medan, lho.

Kue berwarna kuning dengan tekstur lembut dan bolong-bolong ini mudah dibuat. Bahkan bisa dibuat tanpa menggunakan oven.

Bahan dasar pembuatan kue ini juga mudah didapatkan dan seperti kebanyakan kue pada umumnya. Ada gula pasir, telur, santan, dan bahan dasar standar lainnya.

Rasa kue ini pun sekarang sudah mulai beragam. Jika dulu yang dijual hanya rasa pandan saja, sekarang sudah ada rasa lain seperti rasa cokelat, keju, bahkan rasa durian.

Resep Mudah Membuat Bika Ambon Medan

Selain menyiapkan semua bahan yang diperlukan, perhatikan juga proses pembuatannya agar kue tidak lengket.

Namun, kali ini, resep yang disajikan adalah membuat kue basah khas Medan dengan menggunakan teflon, bukan dipanggang di dalam oven.

Bahan Utama yang Perlu Dipersiapkan

  • 225 ml santan
  • 80 gr Tepung terigu protein sedang
  • 90 gr Tepung sagu
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan yang sudah disimpulkan
  • 1 batang daun serai yang sudah digeprek
  • 1/2 sdt garam
  • 4 butir telur ayam
  • 2 butir kuning telur ayam
  • 1 sdt ragi instan
  • 125 gr gula pasir
  • 2 sdm mentega untuk dicairkan
  • 2 sdm mentega untuk olesan

Cara Membuatnya

  1. Langkah pertama adalah, disihkan 225 ml santan, daun jeruk, serai, daun pandan, serta garam. Aduk terus agar santannya tidak pecah, gunakan api kecil. Setelah mendidih, saring, lalu dinginkan santan yang sudah dididihkan tersebut.
  2. Di dalam mangkuk yang berbeda, campurkan tepung terigu, tepung sagu, dan ragi instan, aduk hingga rata. Kemudian sisihkan.
  3. Setelah itu, campurkan santan yang sudah dididihkan dengan campuran tepung. Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus tanpa ada gumpalan. Diamkan dulu beberapa saat, lebih kurang 10 menit.
  4. Di tempat berbeda, kocok telur dan gula hingga berwarna putih atau mengembang. Kemudian campurkan kocokan telur dengan adonan tepung. Aduk rata dengan spatula.
  5. Lalu, masukkan mentega cair dan aduk rata. Diamkan adonan lebih kurang selama 30 menit.
  6. Panaskan teflon atau wajan anti lengket, bisa yang berdiameter 20 cm atau diameter 6 cm untuk cetakan kue lumpur. Untuk ukuran teflon ini bisa disesuaikan saja.
  7. Jangan lupa untuk mengolesi teflon dengan mentega agar tidak lengket.
  8. Lalu, masukkan adonan dan panggang dengan menggunakan api kecil. Biarkan hingga bagian permukaannya bergelembung. Setelah itu teflon bisa ditutup.
  9. Jika kue sudah matang, balik kue sebentar agar bagian atas berwarna kecoklatan. Setelah itu, kue bisa diangkat dan disajikan.

Resep bika ambon tersebut diperkirakan bisa untuk 3 porsi atau 3 piring. Kue ini bisa jadi teman saat menikmati waktu bersama keluarga sambil minum kopi atau teh dengan obrolan ringan nan hangat. Seamat mencoba!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here